Nous avons besoin de repas réconfortants. La chute est arrivée et le coronavirus est également dans les pensées de tout le monde, alors voici mon secret pour se sentir mieux. A préparer de très bons repas réconfortants et faciles. D’énormes saucisses de porc dodues crachant avec de savoureuses boissons aux fruits sur un nid de beurre de purée de carottes, avec des notes de poivre et une sauce à l’oignon brun clair doré finançant un brunissage doux-amer… Cela peut être des bangers et de la purée, un déjeuner ou un repas préféré en anglais des bars ainsi qu’un souper fait maison enrichissant en plus. Cela semble figurer dans l’un des rapports les plus raffinés du restaurant à la mode de Londres, le Green’s, cours de cuisine où les bangers de Cumberland sont rehaussés de bandes de saucisses propres et fumées. Beaucoup plus de bangers de porc parfumés faisant allusion à la sauge, à la muscade et au macis sont certainement le créneau de Cumberland, tandis que ceux du Yorkshire et du Lancashire dépendent du bœuf. Ces saucisses ont été nommées bangers juste après le conflit mondial entier I, lorsque de l’eau normale ajoutée pour prolonger les viandes rares dans la farce a fait éclater les saucisses à frire – avec un bang. Normalement frits ou grillés dans leur propre excès de graisse, les bangers apparaissent beaucoup plus charnus et dorés lorsqu’ils sont badigeonnés de beurre et que votre four est rôti, en particulier lorsque leurs enveloppes ne sont pas brisées. (Oubliez les conseils des gens qui disent qu’ils seront percés bien avant la cuisson.) Les fans évitent les bangers créés en vrac, en particulier lorsqu’ils sont sans peau et à faible teneur en matières grasses, en faveur d’individus fabriqués par des bouchers artisanaux qui utilisent des boyaux naturels et un Combinaison de porc qui ne contient que suffisamment de graisse corporelle neigeuse pour maintenir les boissons aux fruits. Idéalement, les pommes de terre bouillies et féculentes ne devraient pas être réduites en purée, mais plutôt décomposées avec un presse-purée vieilli, car le beurre et le lait ou la lotion font l’affaire. Plusieurs piles ajoutent plus de comparaison de texture, fournissant le bon achat pour le roux épaissi sauce aux oignons. Et après cela, les gens ont besoin de superbes combinaisons. Apaisants pour l’abdomen et l’âme, les biscuits britanniques fournissent précisément la feuille appropriée pour vos fromages fermes et piquants de leur terre de résidence. Techniquement, le mot biscuit indique deux fois fait, se référant initialement aux biscotti ou zwieback semblables à des biscottes qui ont été cuits, puis tranchés et grillés, ainsi que d’autres types de longue durée qui ont été bouillis juste avant d’être cuits. Ces jours-ci, dans la consommation de langue anglaise, le mot décrit toutes sortes de craquelins croustillants qui ne doivent pas être confondus avec le biscuit moelleux et au beurre qui se déplace dans les États-Unis au sud (voir détail). Probablement les biscuits anglais les plus authentiques sont créés par Carr’s, Hovis, Jacobs et McVitie’s, ainsi que leurs solutions couvrent tout, des biscuits faciles et minces à l’eau blanche brillante aux versions plus lourdes, plus crémeuses et assez sucrées, cookielike, blé entier antique ou variétés pour le dîner entier réputées digestives en Grande-Bretagne. (Les organisations ne sont plus en mesure de faire des réclamations auprès des États-Unis) La plupart des fabricants proposent des biscuits dans du poivre, des produits laitiers ou des variétés à base de plantes qui affectent simplement les types de produits laitiers et limitent l’adaptabilité des craquelins. Les biscuits au charbon de bois sont une étrange variante – des gaufrettes grises, douillettes et semblables à des copeaux, très appréciées du XIXe et du début du XXe siècle comme purificateurs intestinaux, et pourtant appliquées en conséquence dès maintenant. Composés de poudre naturelle de charbon de saule, de farine de blé, d’ovule, de sodium et de la plus simple pointe de glucose, ils peuvent être taquinement granuleux sur la langue tout en ayant un goût innocemment neutre, agissant comme agents de nettoyage du palais après des bonbons intensément sucrés.